很多人認為，多吃青菜、水果可以多增加飽足感，這樣就能幫助減重。不過美國阿拉巴馬大學伯明罕分校、普度大學最新研究發現，多吃蔬菜、水果雖然對健康有益，但卻不一定能幫助減重，很多多吃蔬菜、水果的人體重並沒有明顯降低。
美國農業部建議，成年人一天應該攝取一點五到兩份水果，並攝取兩到三份蔬菜。在這次研究當中，研究人員分析七份隨機、控制實驗研究報告，共含括一千兩百多名成年人數據，想了解蔬菜、水果攝取量是否與減重成效有關聯。結果顯示，光增加蔬菜、水果攝取量，無法讓體重順利下降。
研究作者凱瑟恩‧凱瑟表示，綜觀所有研究報告可發現，多吃蔬菜、水果對減重幾乎沒有效果。由此可知，光增加蔬菜、水果攝取量無法有效幫助減重。將蔬菜、水果放在飲食優先名單當中並不會讓體重出現明顯增減。
研究作者指出，研究顯示，增多蔬菜、水果攝取量可幫助多攝取維生素、纖維質，體重雖然較不會上升，但也不會快速下降。因此多吃蔬果對健康或許有其他好處，但對減重是否有好處就值得懷疑。
研究人員指出，健康飲食、多增加熱量支出的確可幫助減去多餘體重。因此減重重點應放在減少熱量攝取。減重需減少整體熱量，搭配運動習慣，才能順利讓體重下降。
