![抗發炎好食材!10分鐘輕鬆做洋蔥泡菜,涼爽又開胃 抗發炎好食材!10分鐘輕鬆做洋蔥泡菜,涼爽又開胃](https://farm4.staticflickr.com/3677/18913721051_65f56bedb8_b.jpg)
最近看國外的料理節目,<<The Sandwich King>>,主持人Jeff Mouro很快的用紅洋蔥做了泡菜,來夾在三明治裡面,我看著那滴著水滴的粉紅色,忍不住覺的口水也快滴下來了,立馬找了食譜來做。
其實國外做醃漬紅洋蔥的食譜多到爆,每個人都有自己獨特的配方。有的會略為煮過,有的就是用生的浸泡,我綜合了台式的泡菜方法,還有加上國外的配方,重點是家裡有的現成品來製作,其實很簡單,大概10分鐘就可以完成了。
材料:(16 OZ,8OZ瓶可以裝兩瓶)
1. 紅洋蔥一顆
2. 檸檬一顆
3. 鹽2小匙
4. 蘋果醋1/2杯
5. 糖2大匙
6. 溫水一杯
7. 紅胡椒顆粒少許
醋可以選白酒醋或紅酒醋或蘋果醋,我用的是穀盛的蘋果醋。(其實淡色的醋都可以,不要用烏醋或巴沙米可就好^^),將醋與水、鹽、糖調勻
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紅洋蔥切絲,檸檬半顆切片,半顆擠汁。紅洋蔥的營養成分比其他種類的洋蔥還要高,切開之後雖然辛辣,但讓她在空氣中停留一下再料理,能夠產生更多的微量元素硒,所以我大多會放個幾分鐘。
它的營養成分也有很多在外皮,所以不要為了方便把皮剝得太乾淨,只要把最薄的那層皮剝掉就好了。
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把切好絲的紅洋蔥、檸檬片,一起放進剛才調好味道泡菜汁裡,當然要先嚐一下味道,最好的味道就是甜酸帶點鹹,自己最喜歡的味道就行了。
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稍微醃拌一下就可以放入罐中。我還是使用Mason Jar 來做,8 OZ的罐子還好我留了一打,大小比16OZ的實用許多,對於我這小家庭而言,喜歡多樣化,但量不要太多。
放上幾顆帶著淡淡果香的紅胡椒進去增加很淡雅的香氣。其實檸檬味就很香了。
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慢慢的堆疊到滿就行了,別忘了把泡菜的汁也加進去。
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放滿之後就可以準備封蓋,當然這樣還不行,要放進冰箱裡放個一天,會更加入味好吃。
看著紅綠相間的顏色,真是覺得胃口大開啊,真想趕快弄個三明治包來吃。
密封罐的效果很不錯,倒著放也沒問題。我剛嚐了一下味道,帶點鹹,甜酸,還有著檸檬香,真是極開味呢。
(補充說明,做完之後,覺得會帶有一些檸檬皮的苦味,若不愛苦味的,記得使用檸檬汁就好了,會有柑橘類的清香,但不帶苦味喔)
文章出處:https://goo.gl/6W6RLE
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