![名醫洪建德:控血糖竟最推白米飯!控糖餐桌必備豆製品還有這6樣 名醫洪建德:控血糖竟最推白米飯!控糖餐桌必備豆製品還有這6樣](https://live.staticflickr.com/65535/48137081621_0111d015e9_b.jpg)
造成台灣如今糖尿病與代謝症候群的關鍵在哪?「飲食西化」。洪建德醫師表示,二次大戰後,統計台灣民眾食用稻米的量逐年下降,下降幅度比整體醣類食物要更快。這代表其中有些原本吃稻米的比例,改成吃其他醣類食物,也就是麵食類。他觀察發現市售麵條似乎比以往更容易煮熟,吃起來更Q,代表可能是處理過的變性澱粉,這也代表吃下去血糖會升得更快,令人憂心。
白米飯還是最好的主食
既然麵食類潛藏較多危機,醣類食物又是不可或缺的能量來源,洪建德醫師推薦大家吃白米飯。雖然白米飯一般被歸類為精緻澱粉,不過就他看來,升糖指數相對較低,還有便宜、在地生產易取得、無添加、幾乎不會引起過敏等種種好處,同時吃起來也很美味。
洪建德醫師搭配白米飯的優質食物
黃豆製品
三餐幾乎少不了豆製品,豆腐是最常見的食物,早餐會配一杯豆漿。黃豆雖然是植物,但是罕見蛋白質、醣類等各佔三分之一的植物,等於是魚蛋肉類以外蛋白質良好的來源。黃豆不僅含優質蛋白質,還能與白米飯互補,因為前者具有離胺酸,後者具有硫胺酸,都是人體必需。
南瓜
值得注意的是根莖類食材一般雖歸類在蔬菜中,但其中醣類成分其實很高,如果吃多了就可能引起血糖失衡。根莖類包括地瓜、馬鈴薯、芋頭等,洪建德醫師則推薦南瓜,升糖指數不高,營養豐富。
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