薑黃富含薑黃素 名間農會邀專家教學

現代人對美食愈來愈講究，也愈來愈尋求新奇多樣口味，名間鄉農會23日邀請國際美食大賽個人組大獎得主楊志翔指導養生薑黃雜糧饅頭的製作，名間社區媽媽及家政員興緻盎然揉麵做出好吃的饅頭。彼此分享經驗心得。

名間農會為強化農村農家生產及生活經營能力暨高齡者生活改善計畫，舉辦幹部研習與班聯合活動，近50名家政班成員及幹部們，23日上午聚集在農會3樓，邀請明道大學講師謝瑞裕博士講解認識在地農產品薑黃，並請2015南韓首爾亞洲名廚美食觀摩賽個人組大獎得主楊志翔老師示範及教學，製做美味的薑黃饅頭。

謝瑞裕博士表示，薑黃富含薑黃素，可促進新陳代謝美容養顏，還有固胃的效果，名間鄉的紅土土壤種出的薑黃特別優異，國內研究發現一般土壤種植出的薑黃所含薑黃素約0.3%，而名間紅土種出的含有5%薑黃素相當豐富，獲得肯定。

楊志翔也展示自製的薑黃粉表示，可促進血液循環與新陳代謝，且具殺菌效果，在製做饅頭時發酵上有難度，因此要試著掌控加重發酵粉與延長發酵時間，讓麵團充份發酵。他表示薑黃饅頭比一般白饅頭更美味，且可抑制脹氣好消化。

名間農會推廣股長王百銘也指出農會推動在地農特產，特邀請專家指導對大家健康有助益的雜糧薑黃饅頭，以在地的食材製作，具有保健功能。

學員們圍著楊老師詳細詢問製做過程，與材料的比例等，並親自揉麵團體驗製做饅頭，黃澄澄的饅頭讓人垂涎。

名間農會已推出薑粉、薑黃麵線甚至按摩霜都已上市，民眾可洽名間農會門市或線上選購。