【華人健康網圖文提供／繪虹出版】★冬筍炒肉
烹飪時間：30分鐘。
難易度：★☆☆☆☆
美味不發胖！巧吃DIY冬筍炒肉
特色：
冬筍富含植物性蛋白質，且澱粉含量極低，不會對身體造成負擔。還可預防肥胖、高血壓，更含具抗癌作用的多醣體。
材料：
冬筍、豬里肌肉 各200克。
佐料：
米酒2茶匙、油2湯匙；蔥、薑 各5克；鹽、糖、雞粉 各1/2茶匙
作法：
美味不發胖！巧吃DIY冬筍炒肉
1.冬筍縱切剖開，再切成0.3公分寬的細絲。
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2.豬肉切絲，放入清水中泡淨血水。撈出後瀝水，用少許鹽、米酒略醃去腥。
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3.蔥、薑分別洗淨切絲。
美味不發胖！巧吃DIY冬筍炒肉
4.鍋中放油燒至六分熱，放入豬肉絲，煸炒至變色後盛出備用。
美味不發胖！巧吃DIY冬筍炒肉
5.鍋裡留底油燒至七分熱，放入蔥絲、薑絲炒出香味。
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6.放入冬筍絲翻炒1～2分鐘至熟透。注意不要炒過久，以免口感變老。
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7.加雞粉、糖和鹽調味，可以讓冬筍更鮮美柔嫩。
美味不發胖！巧吃DIY冬筍炒肉
8.放入肉絲，翻炒均勻至肉絲熟透即可。注意肉絲原本就已半熟，不要炒老了。
TIPS：
冬筍可以換成春筍，味道更出色。佐料最好在最後放肉前加入，才能讓筍子更入味，不會被肉絲搶味。
本文出自繪虹出版《超對味下飯菜》
