貧血的原因多 缺鐵性貧血佔多數
為什麼有缺鐵的情況？依照世界衛生組織的建議，成年男性與非懷孕的成年女性之血紅素一般分別在13g/dl及12g/dl以上，低於這個數值就叫做貧血，貧血的原因很多，缺鐵性貧血佔大多數。缺鐵的原因包括：鐵元素的攝入不足、鐵元素丟失過多。吃的食物中含鐵不足，或者對食物中的鐵不能有效的吸收，例如胃酸缺乏時，就影響鐵的吸收利用。有慢性出血可能導致鐵流失過多引起缺乏，例如：消化道慢性出血、女性月經量過多等原因。
容易發生貧血的情況包括：長期喝咖啡、濃茶的人；長期有胃病的人；身體有出血性疾病者如：反覆鼻出血、尿中帶血、咯血和肺泡出血、痔瘡、月經過多者等；長期吃素的人。
而一般人只要不偏食、挑食，只要均衡飲食就足夠，日常飲食都可以為人體提供足夠的鐵元素。然而，機體對於鐵的需求，並不是在一生中保持不變的，在某些特殊時期需鐵量大大增加，例如：育齡女性因為生理特性才需特別補充。
人體沒有足夠的鐵 組織和器官會缺氧
人體新陳代謝裡的每個環節幾乎都需要鐵。鐵從肺部攜帶氧氣，通過血液，釋放氧氣到需要的部位；我們身體內的酵素也含有鐵，它能幫助身體解毒，並將醣類轉化成能量。如果沒有足夠的鐵，則血液中血紅素合成不足，就會造成組織和器官缺氧，不僅身體容易臉色蒼白、疲倦、頭暈、心跳加快、血壓降低，甚至還會影響學習能力和記憶力；但是鐵並非多多益善，過量容易引發心臟病、巴金森氏症。
血色素是一個很重要的蛋白，除了是構成蛋白質之胺基酸外，同時也具有含鐵的特殊物質─血鐵質。當身體缺少了鐵，血鐵質不能產生，血色素也就不能生成，因此引發貧血，缺鐵性貧血正是缺少鐵而引發的貧血。
補鐵一般人習慣吃牛肉、黑糖，尤其，黑糖是糖類裡面的超級資優生，含有豐富的礦物質，以鐵質來說，每100公克黑糖含有49.2mg鐵質，遠高於牛肉。但是，但如果要吃到鐵質的每日需要量，男生每天要吃101公克黑糖，女生每天要吃152公克黑糖，等於是25~38顆方糖的量。
「肥甘厚味」吃太多 多餘的痰濕聚在體內
台灣基層中醫師協會理事長、中醫師陳潮宗表示，中醫所說的「肥甘厚味」，其實指的都是非常油膩、香甜或多油多肉，滋味濃厚的食物，相對這類食物的脂肪和糖含量都很高；而通常油膩、不好消化、太甜的食物，都容易造成腸胃負擔，會使脾陽不振，運化水濕的功能減弱，使得過剩的「營養」就成為多餘的痰濕，聚在體內。所以，攝取黑糖時也不宜過量。
動物性、植物性含鐵食物
攝取含鐵食物該注意什麼？中醫師陳潮宗表示，動物性食物含有血鐵質，鐵的吸收率還是要比植物性食物來得高，因此像紅肉瘦肉、內臟類、海產、蛋黃、蠔、蛤、牛尾巴等都是很好的動物性鐵質來源。在植物性食物中，青椒、結球甘藍、綠花菜、紅棗、枸杞、海帶、紫菜、木耳、桂圓、芝麻、豆類(如皇帝豆、紅豆、黃豆)；新鮮蔬菜包括紅莧菜、紅蘿蔔、菠菜、韭菜、芹菜、芥菜等；含葉酸的食物如雞肝、橘子汁、菠菜、菜豆、黃豆、蘆筍、大頭菜等；像杏、酪梨、草莓、芭樂、香瓜、葡萄柚、奇異果、橘子、蕃茄等水果等蔬菜則富含維他命C，可以幫助鐵質吸收。
提醒，維他命C與茶葉及高鈣食物最好能避免共食，以免影響鐵質的吸收，必要時須前後間隔2小時以上。
補血食材藥膳食療
【黃耆雞汁粥】
食材：母雞一隻（約 1000～1500克）、黃耆15克、白米100克。
作法：將母雞剖開洗淨，水煮熬成雞汁，再將黃耆水煎煮汁，每次以白米 100克同煮成粥。
功效：補益氣血。
【蓮子龍眼粥】
食材：蓮子 20克、龍眼15克、糯米30克。
作法：將蓮子、龍眼、糯米同煮成粥。
功效：可補脾胃之氣、補血。
中醫師陳潮宗表示，以下6點撇步，可以提升鐵質的吸收：
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【6點撇步提升鐵質的吸收】
◆多補充維生素C：尤其是吃素的人可以多補充含維生素C的食物，餐後吃些水果如番茄、橘子、柳丁、杏、酪梨、草莓、芭樂、香瓜、葡萄柚、奇異果橘子等，這些水果也含有檸檬酸，可與維生素C併用，更可加倍人體對鐵的吸收，因為維生素C 是一個強還原劑，能使食物中的鐵轉變為能吸收的亞鐵。
◆餐後別太快喝茶或咖啡：一杯茶會降低64％的鐵質吸收率，一杯咖啡則會降低39％，最好飯前飯後兩小時避免喝茶與咖啡。不只茶、咖啡，像蔬菜及青草茶中也含有多酚，同樣會影響鐵質吸收。必要時須前後間隔2小時以上才食用。
◆錯開鈣與鐵攝取的時間：因為同時攝取高量的鈣質會抑制身體對鐵的吸收，可以利用早餐時攝取所需的鈣質，而午、晚餐就以鐵質為主。
◆素食者注意咖啡與茶的攝取：素食者若每日飯前飯後喝綠茶攝取量超過2000毫升，偶而也喝咖啡，大量綠茶與咖啡中的多酚致使植物來源鐵質吸收不良，因此造成嚴重的缺鐵性貧血。
◆補鐵食物不能與抑酸藥物同服：這些藥物會抑制胃酸分泌，不利於胃酸將鐵從結合態消化為游離態。
◆補鐵食物不能和含鞣酸、磷酸的食物同時吃：比如茶水、花生，否則會形成不溶性物質，降低鐵的吸收率，甚至產生腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀。
