火腿、香腸、培根都NG，吃太多恐讓肝癌風險大增84％
2019年7月一項登載在《國際流行病學（International Journal of Epidemiology）》中，由美國哈佛大學等機構共同進行的研究指出，經過加工的紅肉（火腿、香腸、培根等）可能會增加肝癌風險。
該研究根據超過12萬名33～55歲美國居民的資料，針對肉類攝取量與罹患肝細胞癌風險之間的關係進行研究，並根據不同肉類攝取量進行分組，結果發現攝取最多加工紅肉的組別，比起最少的組別，罹患肝細胞癌（HCC）的風險增加了84％。不過，實驗小組卻並未發現新鮮的紅肉（如超市賣的豬肉、牛肉等）和罹患肝癌的機率有關。
另外，實驗小組還發現了攝取最多雞肉的組別，比起最少的組別，大約能降低肝細胞癌風險40％；攝取最多魚類的組別，也比起最少的組別降低了30％肝細胞癌風險。
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