每逢農曆春節，許多人食慾無極限，大吃大喝的結果，不是是身材走樣，就是體內累積毒素，營養師建議年節飲食謹記「加減乘除」的原則，才能健康不發胖，且多攝取花椰菜、高麗菜等十字花科的蔬果，可提升身體的自我解毒能力，讓身體更健康。
新鮮蔬果如十字花科和含花青素者，具有活化第二型解毒酵素的功能，可強化身體自我解毒能力。（攝影／駱慧雯）
年節身材不走樣 落實「加減乘除」管理法
台灣國際生命科學會交流溝通組召集人、國際保健營養學會理事長王進崑表示，年節食物高油高鈉，許多人飲食不控制，過完年後約增胖1.7至2.5公斤，身材「走鐘」，建議落實「加減乘除健康管理法」，以降低肥胖及其後續的高血壓、糖尿病等風險。
何謂「加減乘除健康管理法」？
1.加：指的是補充優質蛋白質和天然蔬果，優質蛋白質為大豆蛋白、乳蛋白，食物如黃豆、黑豆和牛奶等，蔬果則以十字花科食材為首選。
2.減：是指減少熱量的攝取，早午餐7分飽、晚餐3分飽，減少甜點和含糖飲料，少吃高GI值食物如精緻麵粉製品類，不暴飲暴食。
3.乘：是「乘」群好友一起拚減重，互相打氣，持續做運動，減重成功的機會可從20％上升到85％。
4.除：則是除去油膩飲食的習慣，去除含油量多的肉類或油炸食物，例如一大隻炸雞腿熱量可能高達1400至1500大卡，但去皮就能減少400大卡，而馬鈴薯經油炸，熱量也至少增加4倍。
