對於不少上班族來說，年底是一年中最繁忙的季節，若比平時更長時間地使用電腦，雙眼會備感酸澀疼痛，視力變差。上班族年底護眼不妨來給自己做一碗熱騰騰、香噴噴的奶油南瓜湯，補充胡蘿蔔素，也有豐富的維生素增強免疫力。
南瓜中含有豐富的β胡蘿蔔素，可轉化為維生素A，具有保護視力和預防乾眼症等功效。
南瓜富含營養素 有助護眼增免疫
南瓜是生活中常見的瓜果類蔬菜，它顏色橙紅，味道香甜，可炒食可燉湯也可直接煮熟後食用。據《本草綱目》注，南瓜性溫味甘、入脾、胃經，可補中益氣、消炎止痛、化痰排膿、解毒殺蟲等，可生肝氣，益肝血，適用於脾虛弱、營養不良、肺癰、水火燙傷等。但多吃會助長濕熱，尤其皮膚患有瘡毒易風癢、黃疸和腳氣病患者皆不宜多量食用。
從營養學的角度來說，南瓜中含有豐富的維生素 C與β胡蘿蔔素，β胡蘿蔔素可轉化為維生素A起到生理作用。維生素A具有保護視力和預防乾眼症等功效。長期盯著電腦不眨眼的上班族非常容易患上乾眼症，而南瓜中含有的β胡蘿蔔素就能夠達到預防效果。此外，多吃南瓜還能滋潤皮膚、保護胃黏膜等，具有多重養生效果。
吃南瓜搭配一點油更好
許多人都認為南瓜、胡蘿蔔一類富含β胡蘿蔔素的食材必須用油炒食吃才好，這是因為維生素A是一種脂溶性維生素，在油脂的配合下能夠更好地被人體吸收利用，但是只能用油炒食的做法實在太過死板，實際上像這樣在南瓜湯裡加入牛奶和奶油的做法也是不錯的，牛奶中含有一定的脂肪，同時奶油中也有一定的脂肪，這樣食用南瓜就能夠有效促進維生素A的吸收利用。
